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【玉米面】玉米面发糕_玉米面饼的做法_玉米面粥

发布时间:2019-07-18 17:42:57 编辑:笔名

玉米面食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。玉米面食品营养也丰富,人们的膳食一定要合理搭配,才能做到营养均衡。

玉米面的营养价值

玉米面指的是玉米磨成的粉末,也称玉米粉。玉米面也指用玉米粉制成的面条,一般情况下我们说的玉米面是指玉米粉。玉米面含有丰富的营养素,在一些国家玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。玉米面分为黄玉米面和白玉米面,分别是由黄玉米和白玉米磨制而成。

黄玉米面营养成分:(每100克玉米面营养成分)

能量339千卡;维生素B60.08毫克;蛋白质8.5克;脂肪1.5克;烟酸0.08毫克;碳水化合物78.4克;膳食纤维5.5克;维生素A7微克;胡萝卜素40微克;硫胺素0.07毫克;核黄素0.04毫克;维生素E0.98毫克;钙22毫克;磷196毫克;钾249毫克;钠2.3毫克;镁84毫克;铁0.4毫克;锌0.08毫克;硒2.68微克,铜0.01毫克,锰0.02毫克。

白玉米粉营养成分:(每100克玉米面营养成分)

能量340千卡;蛋白质 8克;脂肪4.5克;碳水化合物73.1克;膳食纤维6.2克;硫胺素0.34毫克;核黄素0.06毫克;烟酸3毫克;维生素E6.89毫克;钙12毫克;磷187毫克;钾276毫克;钠0.5毫克;镁111毫克;铁1.3毫克;锌1.22毫克;硒1.58微克;铜0.23毫克;锰0.4毫克。

玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。玉米粉的营养价值主要有以下几点:

1、能量高。玉米粉中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。

2、亚油酸含量较高。

3、维生素E较多,约为20mg/kg,黄玉米粉中含有较多的胡萝卜素。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。

4、叶黄素平均为22mg/kg,这是黄玉米的特点之一,它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

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