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假日小甜品摩卡奶酪杯的做法

发布时间:2019-05-15 05:50:25 编辑:笔名

假日小甜品摩卡奶酪杯的材料:乳酪部份:奶油芝士100克,淡奶油50ML,糖30克,蛋黄1个,朗姆酒1小勺

摩卡咖啡部份:黑巧克力40克,速溶咖啡1包,黄油20克,淡奶油50ML

假日小甜品摩卡奶酪杯的做法:1.将蛋黄与沙糖混合

2.1边隔水加热,1边用打蛋器搅打

3.直到色彩发白体积变大

4.奶油打到湿性发泡

5.将奶油芝士隔水加热软化

6.加入朗姆酒,它的作用主要是取诞生蛋黄的腥味

7.用打蛋器打至光滑

8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中

9.混合均匀成奶酪糊

10.在羽觞中倒入1部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后便可凝固

11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾

12.离火加入切碎的黑巧克力

13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用

14.芝士糊凝固后,拿出羽觞,再倒入1部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固

15.再倒入1层奶酪糊

16.再在表面筛上1层可可粉,放冷藏室便可

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