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探店扫雷樂忻皇朝汇蔬菜

发布时间:2020-10-22 15:12:16 编辑:笔名
探店扫雷 | 樂忻皇朝汇

在上一周几乎所有美食都在推一间餐厅—樂忻皇朝汇,情况是你能从周一至周五,看到不同的轮番推送介绍,可见这间餐厅的推广力度是多么有力。虽然对这间餐厅早有耳闻,来自新加坡,获得过狮城Top50餐厅和TripAdvisor的卓越奖,全球有44家分店等荣誉加持。

任命新加坡原班厨师和团队进驻深圳,推出全新升级的樂忻皇朝汇。意指汇聚中餐精萃,传承美味佳肴,除了品牌畅销招牌菜品之外,更添加多样精致菜式选择,旨在为深圳的消费者带来原汁原味的品牌升级体验和高品质的美食享受。

八色小笼包

作为执着味道的食客,自然不会受这些的影响,一切都要以自己吃到的为准。

招牌特色是皇朝小笼包,就是上图的八种颜色的小笼包这是由于当时中国互联市场的特殊情况造成的:当时的高端用户并不愿意使用腾讯的 社交络。不同颜色代表着不同味道和内馅,白色是原味、绿色是丝瓜、浅啡色是鹅肝、黑色是黑松露、黄色是芝士、橙色是蟹粉、黑灰色是蒜香、红色是川味。店家甚至给出了提示,“如果要完全体会到八种小笼包的独特口味,需要跟着以下从原味至川味的顺序一一品尝。”

我问过几位尝过此道小笼包的朋友,他们都一致表示店家这提示确实非常重要,是体会到小笼包的美味关键。经本人验证,按此方法细尝,味道从浅至深,清至浓,逐层递增,各个小笼包的味道没有相互串味,确实不错,整体属中上水准。

但转念一想,那是不是每个人都该自己点一笼,不容他人沾染呢,这又成了另一个关于的问题了。

上海生煎包

俗话说:小笼喝汤,生煎吃皮,生煎包最重要的部分是生煎的皮。好的生煎的皮建成完善的产业布局和服务体系要厚薄适中,同时还要有韧性,有嚼劲。就是要底脆,但是一定要拿捏好底脆和底厚两者的分寸。油要少,转锅要勤,加水时间也要拿捏好。而谈到肉馅的话,生煎的肉馅和小笼的肉馅不一样,生煎的肉馅肥肉要少而精肉多,还要加入葱姜。生煎内馅的汤不像小笼包可以喝,目的只是让生煎的皮来吸收生煎的汤,这样的生煎嚼起来才更香气四溢。

这道上海生煎包表现中规中矩,底部香脆,内馅的肉汁丰盈,可惜缺了些许点睛的香气。

萝卜丝酥饼

碧绿黄鱼羹

桂花酒酿丸子

这道萝卜丝酥饼,制作精巧,酥皮层层堆叠,从视觉和口感上皆能体现出来,内馅萝卜丝的味道也控制恰当;碧绿黄鱼羹则是细腻地表现鱼羹的淡雅,加入了上海菜的灵魂—荠菜,还融入了滑润的蛋白,简单不失格;桂花酒酿丸子,丸子是芝麻馅,调味一般,整体没有让人眼前一亮的惊艳感。

菠萝咕噜肉

在不少纪录片里都提到一点,唯一能打败宫保鸡丁的就是英文是糖醋肉的咕噜肉了。事实上,咕噜肉就是在清朝时为了在广州的洋人所发名的料理,咕噜肉是古老肉的谐音,起源于北方传统的炸酥肉。酥肉这道菜山东,后来传到也称酥肉,传到东北则称为锅包肉。广东人则结合了糖醋排骨的酸甜口味,做出外国人可以接受的味道。凤梨在广东称为菠萝,咕噜肉多会以菠萝入此菜,取其酸甜味。

酸甜的味道把握得当,入口不会感到过呛的刺激,炸酥肉裹得粉少,口感自然先是酥脆后是滑嫩。

瑶柱芙蓉赛螃蟹

首先从视觉上的前后转变,就值得加分不少。瑶柱、鱼肉、蛋白加入蛋黄拌匀后,提升了整体的味觉层次,瑶柱鱼肉蛋白交错在一起,将这些简单食材的味觉体验平衡在了一个恰当的位置—让人感觉在吃螃蟹肉一般,值得一试。

招牌雪菜黄鱼面

汤色呈现奶白色,入口有胶质浓稠的口感,鱼的鲜甜和豚骨的浓醇交织在一起,既不会令人觉得鱼和豚骨的鲜味味重单调,亦不会觉得雪菜味喧宾夺主。新鲜的黄鱼过片油炸,鱼肉保持完整的块状,不会因为入了汤就有松散状态,黄鱼口感嫩滑,尾韵鲜甜。这碗面的汤头是其亮点。

蟹粉炒饭

咸香的蟹粉与炒饭默契十足,蟹粉细致滑嫩,炒饭饭粒分明,香气扑鼻,米饭裹着蟹粉蟹汁,鲜咸的味道弥漫在口腔里,爱吃炒饭的朋友绝对要一试。

水煮牛肉

这道菜基本达到了水煮牛肉的“味道麻辣味厚,牛肉滑嫩适口”还加入了其他配菜增加口感,整体良好。但是这次我实在不应该点这道菜,因为这道菜几乎抢了所有菜品的味道,其他菜都显得淡而无味,纯粹个人点菜失误,也给大家一个借鉴。

就所有菜品而言,大部分菜品表现一般,没有什么大亮点,个别菜式倒是不错,同时在深圳湾万象城里算是性价比高的餐厅。

推荐:皇朝小笼包、蟹粉炒饭、瑶柱芙蓉赛螃蟹、招牌雪菜黄鱼面

人均:120 元

本文相关词条概念解析:

皇朝

3、副本重置2次:每天可以花费元宝将昆仑镜、封印榜和九天塔副本全部重置2次。1、中级演练:武将在演武场演练时,可以花费元宝使用中级演练功能,武将演练获得2倍经验。1、高级演练:武将在演武场演练时,可以花费元宝使用高级演练功能,武将演练获得3倍经验。

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